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    屯留特色美食~和子饭

    信息发布者:余吾紫金山村588物流
    2017-11-05 00:24:44   转载
    屯留特色美食~和子饭



    每逢佳节倍思亲

    不管收获与否,提起回家,总是怀着欢喜和期盼

    内心涌上一股暖流

    那份对家的思念使我们加快了回家的脚步

    与其说是想家

    倒不如说是更想念家乡的人和家乡的味道






    和子饭

         俗称菜饭,屯留县民间小吃。其特点是:在形态上汤、米、面、菜同锅,技巧上熬、擀、炝、焖兼有。做此饭讲究熬,以将小米、菜(豆角、山药旦、南瓜)熬溶为一佳。又讲究擀齐子(白面、豆面、粉面和在一起,俗称“三和面”),以齐子擀得薄、切得细为二佳。还讲究炝、焖(做此饭最后一道程序),以勺子红透油不冒烟,入锅见滚有响,迅速加锅盖稍焖,揭盖后异香扑鼻为三佳。如此三佳俱全者为上乘和子饭。

         曾有外国专家在屯留考察时称赞本县和子饭,是“东方神秘而质朴的膳食”。著名作家赵树理称屯留和子饭,“有一种令人觉得非常亲切的,浓郁的田园村野风格”。

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